Fonte: gingerandjane.blogspot.com

Ingredienti

(per 6 porzioni)

700 g di marroni

120 g di zucchero

1/2 l di latte

1 bicchierino di Rum ( o 2 bicchierini di liquore Bicerìn)

10 g di cacao amaro

1 bustina di Vanillina

1 pizzico di grosso di sale

Per la copertura

500 ml di panna da montare

3 cucchiai di zucchero a velo

cacao per spolverare

marrons glacés q.b. (almeno 6 interi)

Preparazione

Lavo i marroni e pratico un taglio sulla buccia.

Li faccio bollire con acqua per circa 10 minuti.

Scolo due o tre alla volta e li sbuccio togliendo anche la pellicina interna.

Li metto in una nuova pentola con latte, zucchero e sale

Faccio bollire altri 40 minuti circa, finché non inizia ad asciugare il latte.

Scolo i marroni e li passo a setaccio.

Incorporo alla purea il cacao, la vanillina e il Rum.

Amalgamo e ripasso al setaccio.

Divido il composto in 6 piattini e formo dei monticelli.

Monto la panna insieme ai cucchiai di zucchero a velo

Con un sac à poche con bocchetta a stella ricopro di panna i monti.

Spolvero la punta con cacao amaro, aggiungo pezzetti di marron glacé e ne pongo uno intero sulla cima.