Fonte: greenme.it

Ingredienti

600 g di marroni

400 g di latte

1/2 baccello di vaniglia

100 g di zucchero di canna
40 ml di rum

250 g di cacao amaro

250 ml di panna fresca da montare

Preparazione

Lavare le castagne, tagliarle con un coltello e metterle in una pentola coperte d’acqua e cuocerle per circa mezz’ora,

Scolarle e pulirle privandole della buccia e della pellicola interna,

Incidere per il senso della lunghezza la bacca di vaniglia ed estrarne i semi,

porre le castagne pulite e lessate in una pentola insieme al latte, allo zucchero, alla bacca di vaniglia ed ai suoi semi e cuocere a fuoco moderato e mescolando spesso per circa venticinque minuti.

Passare le castagne prima all’interno di un colino e successivamente nello schiacciapatate raccogliendole in una ciotola capiente

Mescolarle con il cacao e il rum, coprire con della pellicola alimentare e far riposare in frigorifero per almeno trenta minuti.

Montare a neve ben ferma la panna e trasferirla in un sac a poche con bocchetta a stella

Porre al centro di un piatto da portata un grande ricciolo di panna montata,

Mettere l’impasto di castagne nuovamente nello schiacciapatate e coprire con il composto il ricciolo di panna andando a formare una montagnola,

Decorare a piacere con la panna montata e il cioccolato tritato oppure con i marron glacè.

Conservare il Mont Blanc in frigorifero fino al momento di servirlo.