Fonte: ilgiornaledelcibo.it

Ingredienti

1 kg di fichi d’India

1 arancia

½ cucchiaino di cannella

½ cucchiaino di semi di finocchio

4 chiodi di garofano

q.b. amido di mais

Procedimento

Sbucciate i fichi, tagliateli in pezzi grossi e lasciateli cuocere in una pentola a fuoco moderato per circa 15 minuti, assieme all’arancia precedentemente lavata, la cannella, i chiodi di garofano ed i semi di finocchio.

Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare per qualche minuto, versate il tutto al centro di un canovaccio di cotone o di lino e chiudete a fagotto spremendo e torcendo, su di una pentola, per filtrare il succo.

Mettete sul fuoco e lasciate cuocere a fiamma bassa fino a quando non si sarà ridotto della metà.

Spegnete e pesate la quantità di liquido.

Aggiungete una quantità di amido di mais pari ad un decimo del peso del succo.

Rimettete sul fuoco (moderato) per l’ultimo passaggio, mescolate con una frusta a mano fino a quando si addenserà come una crema.

Versate negli stampini e servite a temperatura ambiente.