Fonte: salepepe.it

Ingredienti

10 fichi d’india dell’Etna DOP

50 grammi di farina

50 grammi di fecola

100 grammi di gherigli di noci

100 grammi di mandorle pelate

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaino di scorza di limone tritata

Preparazione

Metti i fichi d’India a bagno in acqua per un’ora

Indossando un paio di guanti, strofinali con cura sotto il getto del rubinetto con una paglietta di acciaio.

Taglia i fichi a pezzetti, mettili in una casseruola, porta a bollore e cuoci a fiamma bassa per 20 minuti.

Passa al passaverdure con il disco a fori più piccoli e raccogli la purea nella casseruola (1 kg di peso).

Porta a bollore e lascia asciugare per 10 minuti

Unisci la farina e la fecola a pioggia

Continua a mescolare con una frusta.

Fai sobbollire 8-10 minuti.

Aggiungi cannella e scorza di limone

Mescola e cuoci ancora qualche istante.

Unisci noci e mandorle tritate grossolanamente e versa il composto su una placca inumidita in uno strato di 2 cm.

Fai rassodare, copri con la pellicola e passa in frigo per qualche ora.