Fonte: ilgiornaledelcibo.it

Ingredienti

1 kg di fichi d’India

1 arancia

½ cucchiaino di cannella

½ cucchiaino di semi di finocchio

4 chiodi di garofano

q.b. amido di mais

Procedimento

Sbucciate i fichi, tagliateli in pezzi grossi e lasciateli cuocere in una pentola a fuoco moderato per circa 15 minuti, assieme all’arancia precedentemente lavata, la cannella, i chiodi di garofano ed i semi di finocchio.

Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare per qualche minuto, versate al centro di un canovaccio di cotone o di lino e chiudete a fagotto spremendo e torcendo, su di una pentola, per filtrare il succo.

Mettete sul fuoco e lasciate cuocere a fiamma bassa fino a quando non si sarà ridotto della metà.

Spegnete e pesate la quantità di liquido.

Aggiungete una quantità di amido di mais pari ad un decimo del peso del succo.

Rimettete sul fuoco  moderato mescolando fino a quando si addenserà a crema Versate negli stampini e servite a temperatura ambiente.