Fonte: mangostano.eu

Ingredienti:

1 bustina di gelatina

½ cucchiaino di estratto di vaniglia

4 mangostani freschi ridotti in purea

100 grammi di zucchero semolato

½ litro di panna fresca ben fredda

1 pizzico di sale

Preparazione

In una casseruola mettete la gelatina con uno o due cucchiai di purea di mangostano (meglio se un po’ liquida) e mescolate con cura.

Mettete la casseruola sul fuoco dolce per uno o due minuti fino a quando la gelatina non si sarà sciolta.

Poi aggiungete il resto della purea di mangostano e cuocete per altri 5 minuti su fiamma bassa.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente il composto.

Intanto montate la panna con lo zucchero e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto ben fermo e aggiungete la vaniglia.

E ora procedete così: aggiungete un po’ di panna al composto di mangostano e mescolate con cura, poi aggiungete il preparato appena ottenuto ad una parte della panna restante e mescolate per bene.

Infine aggiungete questo secondo composto alla purea di mangostano rimanente e finite di incorporare con cura tutti gli ingredienti.

Versate il composto in quattro stampi monodose e mettete il tutto in frigo per almeno 2 ore.

Servite