Fonte: petitchef.it

Ingredienti

Per 8 porzioni

500 g di susine gialle

250 g  di zucchero a velo

2 uova più 1 tuorlo

14 g di colla di pesce

250 ml di panna fresca da montare

panna montata per decorare

Preparazione

Mettete le susine lavate in una casseruola con 4 cucchiai di acqua e metà dello zucchero

Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

Lasciate intiepidire il composto

Snocciolate le susine, frullate e passate al setaccio.

Lasciate raffreddare completamente.

Fate ammorbidire la colla di pesce in poca acqua fredda

Scioglietela a fuoco basso e incorporatela al purè di susine.

Sbattete le uova, il tuorlo e il resto dello zucchero finché il composto non sarà denso e di colore giallo limone.

Amalgamate con il purè di susine e infine molto delicatamente con la pana che avrete montato.

Versate in uno stampo decorativo e mettete in frigo per almeno 4 ore.

Prima di servire sformate la mousse su un piatto da portata freddo e decorate con la panna montata.