Fonte: unpensionatoincucina.blogspot.it

Ingredienti

Per 12-14 muffin:

300 g di farina manitoba

100 g di zucchero semolato

80 g di melata di bosco

200 g di burro

3 uova intere + 1 tuorlo

50 g di gherigli di noce

20 g di gherigli per decorare

50 g di fichi secchi

1 bustina di lievito per dolci.

1 pizzico di sale

Preparazione.

Unire la farina, il lievito e lo zucchero

Mescolare bene.

Aggiungere il burro sciolto e lo zucchero

Unire le uova e il tuorlo battuti

Mescolare bene

Aggiungere la melata, le noci tritate e i fichi a pezzetti

Amalgamare

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Rivestire di carta ogni settore di una teglia da muffin

Riempire per 2/3 ogni pirottino con l’impasto

Porre sopra ogni muffin pezzetti di noce

Aggiungere qualche goccia di melata.

Cuocere per 20 minuti

Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare

Servire i muffin con una spolverata di zucchero a velo.