Fonte: mangiarebene.com

Ingredienti

Per 1 persona

150 g di musetto di maiale

2 scampi

1 cucchiaio di aceto

1 pomodoro

1 cucchiaio di olio

Sedano

Carote

Pomodoro

Aceto

Procedimento

Sbollentate il musetto di maiale in acqua salata con l’ aceto

Brasate in forno con un trito di carote e sedano per 2 ore circa

Sbollentate il pomodoro in acqua bollente, pelatelo e tagliate una piccola concassea.

Fate una vinaigrette con l’aceto, il sugo di cottura del musetto, la concassea di pomodoro e l’olio di oliva.

Pulite gli scampi e scottateli in padella con l’olio di oliva.

Disponete nel piatto il musetto e gli scampi e condite con la vinaigrette.