Foto: samefast.it

Presentazione

Secondo piatto costituito da una frittata preparata con uova, basilico, pinoli, Parmigiano Reggiano, sale e burro chiarificato.

Ingredienti

4 uova

1 mazzetto di basilico

1 manciata di pinoli

1 cucchiaio parmigiano reggiano

sale q.b.

burro chiarificato

Procedimento

Lavate e asciugate le foglie di basilico.

Ponete una noce di burro chiarificato in una padella antiaderente e fate tostare i pinoli.

Sbattete le uova con il sale

Aggiungete il parmigiano ed in ultimo le foglie di basilico.

Togliete i pinoli dalla padella

Mettete a scaldare una noce di burro chiarificato.

Aggiungete i pinoli al composto e versatelo nella padella

Cuocete da un lato e poi girate,

Servite

Allergeni

Basilico: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria o alle spezie

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Parmigiano Reggiano DOP: contiene gli allergeni del latte

Pinoli: non rientra nella lista degli allergeni del Regolamento comunitario 1169/2011

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Basilico: ricco di carotenoidi, sostanze che supportano il sistema immunitario e apportano sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta  acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Parmigiano Reggiano DOP: utile al buon funzionamento del fegato

Pinoli: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Ricchi di magnesio e acidi  grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Uova: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricca di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia – Perdita di peso
• Diarrea
• Xerostomia (secchezza delle fauci),
• Stipsi
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)
• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)

Non consigliabile in caso di:

• Nausea e vomito