Fonte: blog-gillozafferano.it

Ingredienti

per 4 persone

2 Orate

1 limone

150 grammi di pesto di Sedano di monte e Santoreggia

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Sfilettate le orate, mettete da parte lisca e testa per il risotto

Tagliate i filetti a fettine

Salate e pepate le fettine

Aggiungete una grattatina di zeste di limone poi strizzate il succo del limone e  un goccio di olio

Coprite con pellicola e fate riposare in frigo per almeno dieci di minuti.

Disponete le fettine nei piatti, spargete il pesto e guarnite con dei fiori di santoreggia e qualche fogliolina,