Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

per 4 persone:

380 g di orecchiette

800 g di pomodori maturi

100 g di cacioricotta

Qualche foglia di basilico

1 spicchio d’aglio

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Un pizzico di sale

Facoltativo: 1 peperoncino secco

Procedimento

Sbollentare i pomodori per un minuto

Tagliarli a tocchetti abbastanza piccoli

In un’ampia padella fare scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio sbucciato e il peperoncino tritato

Quando l’olio è caldo aggiungere il pomodoro a pezzetti

Salare e fare cuocere coperto per 10-15 minuti a fuoco medio.

Nel frattempo grattugiare il cacioricotta usando una grattugia a fori larghi

Quando il sugo si sarà addensato aggiungere il basilico e spegnere il fuoco.

Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata

Scolarle al dente e trasferirle nella padella con il sugo.

Riaccendete il fuoco e farle saltare per un minuto

Aggiungere due cucchiai di cacioricotta

Spegnere il fuoco e mescolare bene.

Servite le orecchiette al pomodoro e cacioricotta ben calde, spolverizzandole con il cacioricotta rimasto.