Onte: cucchiaio.it

Ingredienti

Per 4 persone

Per la pasta

500 g di farina

250 g d’acqua circa

Per il sugo

500 g di salsa di pomidoro

aglio

olio

cipolla

paprica

sale

pepe

peperoncino

Cacioricotta

Preparazione

Per le orecchiette setacciare la farina

Unire poco a poco l’acqua calda.

Lavorare fino a formare una palla

Avvolgerla nella pellicola

Farla riposare almeno mezz’ora.

Staccare  un pezzo di pasta.

Con le mani formare dei cilindretti di circa un centimetro.

Schiacciare con il pollice la pasta fino ad ottenere un disco con i bordi tondi. Riversarla premendo nel centro con la punta del pollice

Lasciare riposare.

Scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio

Tritare bene la cipolla e scaldarla fino  trasparenza.

Versare la salsa di pomidoro.

Aggiungere una presa di pepe, una spruzzata di paprica, un frammento di peperoncino e sale

Raccogliere le orecchiette e cuocerle 4-5 minuti in abbondante acqua salata.

Versare in una  zuppiera scaldata il sugo di pomidoro e un cucchiaio d’olio.

Agitare velocemente.

Distribuire nei piatti

Cospargere di cacioricotta grattugiato fine.