Fonte: petitchef.it

Ingredienti

(Per 2 persone)

400 g di cime di rapa

180 g di orecchiette

1 spicchio di aglio

2 filetti di acciughe

1 peperoncino piccolo

olio extravergine d’oliva

pecorino stagionato q.b.

Preparazione

Lavare e pulire le rape, eliminando le foglie e le coste più dure, tenendo solo le cime. Mettere a bollire in una pentola abbondante acqua salata e cuocervi le orecchiette per circa 10 minuti.

Aggiungere le cime di rapa e lasciare cuocere ancora per 4-5 minuti.

In una padella con olio far rosolare a fuoco lento 1 spicchio d’aglio, un piccolo peperoncino tritato e due acciughe.

Quando le acciughe sono completamente disgregate, scolare la pasta e le cime di rapa. e versarle nella padella.

Far insaporire bene il tutto e servire con pecorino grattugiato al momento.