Fonte: dolcipassioni.net

Ingredienti

500 g di cicorielle campestri

300 g di orecchiette preparate a mano

150 g di capocollo

10-15 piccoli pomodori ciliegino

1 spicchio di aglio sale

peperoncino

Olio extra vergine di oliva

Formaggio grattugiato (facoltativo)

Preparazione

Pulire e lavare molto bene le cicorielle campestri

Fare un taglio a croce sulla testa e sbollentarle per circa 10 minuti in acqua salata

Prelevarle con una schiumarola e adagiarle in una ciotola;

In una padella abbastanza capiente versare l’olio, lo spicchio dell’aglio intero, il peperoncino piccante e far rosolare un po’.

Aggiungere i pomodorini tagliati in due e le fette del capocollo

Unire un mestolo di acqua calda di cottura delle cicorielle

Coprire con il coperchio e far cuocere per 5-8 minuti;

Aggiungere le cicorielle e far cuocere per 2-3 minuti

Intanto lessare le orecchiette, scolarle e aggiungerle al condimento

Spadellare per pochi minuti, spolverizzare con il formaggio e servire caldi.