Fonte: donnemagazine.it

Ingredienti:

400 g di orecchiette

300 g di rucola

300 g di gamberetti

50 cl di passata di pomodoro

1 pizzico di sale

olio d’oliva

1 cipolla

1/2 bicchiere di brandy

Preparazione

In una padella, lasciate riscaldare l’olio e imbiondire la cipolla sbucciata, lavata, asciugata e tritata

Aggiungete la passata di pomodoro e un pizzico di sale.

Mescolate bene e aggiungete i gamberetti che lascerete insaporire e cucinare per circa 10 minuti.

Quasi a cottura ultimata, versate il Brandy e lasciatelo evaporare portando la fiamma al massimo per qualche minuto.

A parte in una pentola d’acqua bollente, scaldate la rucola lavata e a metà cottura aggiungete anche le orecchiette.

Quando avranno raggiunto la cottura scolatele e aggiungetele al sugo saltandole in padella per qualche minuto.

Servitele calde spolverizzandole con della ricotta dura stagionata.