Fonte: cookaround.com

Ingredienti

Per 4 persone:

4 ossibuchi di manzo,

1 cipolla media,

30 g di burro,

4 cucchiai di olio di oliva,

1/2 bicchiere di vino bianco,

400 ml di brodo di carne,

farina q.b.,

sale,

1 spicchio d’aglio,

1 mazzetto di prezzemolo

la scorza di 1/2 limone.

Preparazione:

Incidere lungo tutto il perimetro la membrana che circonda gli ossibuchi

Infarinarli leggermente, scrollando la farina in eccesso.

Mondare la cipolla e tritarla finemente

Farla imbiondire in una padella antiaderente con  il burro e l’olio di oliva. Aggiungere gli ossibuchi infarinati e farli cuocere 10 minuti per lato a fiamma bassa, salando da entrambi i lati.

Aggiungere il vino bianco e lasciar sfumare alzando la fiamma

Aggiungere il brodo e lasciar cuocere 30 min, a fiamma bassa con il coperchio.

Qualche minuto prima della fine della cottura, tritare finemente il prezzemolo, l’aglio e la scorza di limone e aggiungerlo agli ossibuchi

Ultimare la cottura e servire