Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

Fungo manina circa 200 g

380 g di paccheri

Una decina di pomodorini ciliegino

30 g di olive nere

Uno spicchio di aglio

nocciole fresche

olio extravergine d’oliva q.b.

sale q.b.

peperoncino (facoltativo)

Preparazione

Come prima cosa ho tagliato il fungo a rametti e l’ho messo in un pentolino, l’ho ricoperto con acqua ed ho atteso il bollore.

L’ho scolato e l’ho messo da parte.

In un’altra padella ho fatto soffriggere uno spicchio di aglio e prezzemolo in olio extravergine di oliva.

Ho lavato una decina di pomodorini e li ho tagliati in piccoli pezzettini.

La stessa cosa ho fatto con le olive.

Ho tolto l’aglio ed ho aggiunto il fungo.

Ho successivamente unito le olive e i pomodori ed ho lasciato cuore per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto.

Ho quindi messo l’acqua della pasta ed appena ha iniziato a bollire ho calato i paccheri.

Naturalmente potete utilizzare il formato di pasta che più gradite.

Un paio di minuti prima della fine della cottura ho scolato i paccheri nella padella ed ho saltato per un minutino.

Se è necessario, aggiungete un mestolino di acqua di cottura.

Quando risulta cremoso abbastanza, spegnete ed impiattate.

Spolverate con la granella di nocciole