Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

280 g di paccheri

4 tuorli d’uovo

3 grani di pepe

olio

sale

pecorino stagionato

1 baccello di vaniglia

Preparazione

Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata

Estrarre i semi dai baccelli di vaniglia.

Sbattere i tuorli con il sale e poco olio  fino a montarli leggermente.

Aggiungere il pecorino grattugiato, una presa di pepe e la vaniglia

Sbattere ancora.

Pestare al mortaio il pepe

Scolare i paccheri e passarli nella salsa

Mescolare

Distribuire nei piatti spolverizzando di pepe