Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

200 g di piselli sgranati

200 g di fave sgranate

4 carciofi

4 carotine novelle

1 cipolla rossa di Tropea

2 dl e mezzo di brodo vegetale

2 rametti di maggiorana

1 limone

olio extravergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione

Iniziate scottando le fave in acqua in ebollizione per un minuto.

Scolatele, lasciatele intiepidire e pelatele

Staccate la parte fibrosa dei gambi dei carciofi, le foglie esterne e le punte.

Divideteli a metà, eliminate la parte fibrosa interna e riduceteli a spicchi.

Tagliate la parte interna dei gambi a tocchetti e mettete tutto a mollo in acqua acidulata con il succo di limone.

Pelate le carote, lavatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e poi a spicchi. Sbucciate la cipolla e riducetela a fettine.

Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella, unite la cipolla e le carote e lasciatele soffriggere per 2 o 3 minuti.

Aggiungete i carciofi scolati, i piselli e le fave

Versate il brodo caldo e proseguite la cottura a pentola coperta per 15 minuti.

Togliete il coperchio, lasciate evaporare il brodo rimasto su fiamma vivace, regolate di sale, unite una macinata di pepe e le foglioline di maggiorana e servite