Fonte: tuttodiabete.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce preparato con farina integrale, latte parzialmente scremato, zucchero di canna, uovo, sale, lievito per dolci, cacao amaro, lamponi

Ingredienti

 (4 persone)

1290 g di farina integrale

130 g Latte parzialmente scremato

50 g Zucchero integrale di canna

1 Uovo

un pizzico di Sale

2 cucchiaini di Lievito per dolci in polvere

2 cucchiaini di Cacao amaro  (circa 8-10 g)

200 di Lamponi

Procedimento

In una ciotola versare tutti gli ingredienti e impastare per qualche minuto, finché il composto non diventa liscio e senza grumi.

Il composto avrà la giusta consistenza quando scivolerà via facilmente dal un cucchiaio: aggiungere qualche goccia di latte se dovesse addensarsi troppo.

Una volta ottenuta questa pastella liquida, lasciarla riposare in frigorifero per 5-10 minuti.

Mettere a scaldare una pentola antiaderente piana

Prendere la pastella, mescolare con un cucchiaio e, aiutandosi con un mestolo, versare il contenuto sulla padella formando dei piccoli dischi.

Alla formazione delle bollicine, girare il disco e lasciare cuocere per circa 20 secondi a fiamma media.

Guarnire con lamponi a fine cottura.

Allergeni

Cacao: possibile reattività in caso di allergia alle spezie

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Lamponi: possibile reazione crociata in caso di allergia alla betulla

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cacao: potente antiossidante ricco di alcaloidi purinici (teobromina, caffeina, adenina), tannini, flavonoidi, polifenoli, proteine, amidi e zuccheri e vitamine del gruppo B favorevoli al metabolismo basale e al benessere cardio-vascolare perchè abbassa la pressione sanguigna e favorisce il flusso ematico a livello delle coronarie. Contiene feniletilamina in grado di diminuire la produzione di cortisolo (ormone dello stress).

Farine integrali: apportatrici di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicate anche per nefropatici. Stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Lampone: ricco di zuccheri, olii essenziali, antociani, acidi organici, vitamine B e C, tannini e pectine ha azione diuretica favorendo la funzionalità renale, ipoglicemizzante e vasoprotettiva favorendo la funzionalità del sistema cardiocircolatorio, antiossidante per eccellenza che rafforza il sistema immunitario. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Latte parzialmente scremato: favorevole al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori – La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Zucchero di canna: apporta ferro, calcio, potassio e magnesio, favorevoli a salute e corretto funzionamento di ossa, muscoli e sistema nervoso, migliorando la capacità di pensiero e l’umore.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia e perdita di peso
• Nausea e Vomito
• Stipsi

Da non somministrare in caso di :

• Diarrea
• Mucosite (infiammazioni o lesioni del cavo orale)
• Xerostomia (Secchezza delle fauci)