Pancake bicolore

Fonte: giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce preparato con burro, farina, lievito per dolci, latte, zucchero, uova, cacao amaro, sciroppo di acero

Ingredienti

Per 12 pezzi

Burro 25 g

Farina 00 100 g

Lievito in polvere per dolci 6 g

Latte intero a temperatura ambiente 200 g

Zucchero 15 g

Uova (medie) 2

per i pancake chiari

Farina 00 25 g

per i pancake al cacao

Cacao amaro in polvere 15 g

per condire

Sciroppo di acero q.b.

Procedimento

Fondete il burro a fuoco bassissimo

Lasciate intiepidire.

Intanto dividete gli albumi dai tuorli

Versate i tuorli in una ciotola e sbatteteli

Unite il burro fuso fatto intiepidire e il latte a filo.

Montate il composto finchè non risulterà chiaro.

Unite il lievito a 100 g di farina setacciandoli e mescolate

Montate con le fruste elettriche gli albumi che avete tenuto da parte, versando poco alla volta lo zucchero

Quando saranno bianchi e spumosi incorporateli delicatamente al composto di uova, con movimenti dall’alto verso il basso, per evitare di smontarli

Dividete l’impasto a metà in due ciotole

In una versate 25 g di farina e mescolate

Nell’altra 15 g di cacao in polvere.

Mettete a scaldare sul fuoco medio una padella ampia e ungete con poco burro la superficie.

Iniziate dai pancake chiari: al centro della padella versate un mestolino di preparato: non ci sarà bisogno di spanderlo.

Non appena si vedranno le bollicine in superficie, girate il pancake e cuocete dall’altro lato.

Man a mano disponete i pancake pronti su un piatto e proseguite fino a terminare l’impasto.

Procedete allo stesso modo per quelli al cacao, avendo cura di scaldare sempre bene la padella e ungerla con pochissimo altro burro prima di proseguire versando un mestolo impasto al centro, attendendo la creazione delle prime bollicine e girando i pancake al cacao come fatto in precedenza per una cottura uniforme

Una volta pronti, potete copparli con le formine: coppate un pancake chiaro e uno scuro con la stessa formina e inserite l’omino scuro ottenuto nel pancake chiaro, l’omino chiaro nel pancake scuro.

Proseguite allo stesso modo con altre formine a vostro piacere: una stellina ad esempio, alberelli, cuori, calze della befana… fino ad ottenere tutti pancake bicolore1 da servire con abbondante sciroppo d’acero!

Allergeni

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Cacao: possibile reattività in caso di allergia alle spezie

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Sciroppo d’acero: da consumare da parte di persone con allergie

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cacao: potente antiossidante ricco di alcaloidi purinici (teobromina, caffeina, adenina), tannini, flavonoidi, polifenoli, proteine, amidi e zuccheri e vitamine del gruppo B favorevoli al metabolismo basale e al benessere cardio-vascolare perchè abbassa la pressione sanguigna e favorisce il flusso ematico a livello delle coronarie. Contiene feniletilamina in grado di diminuire la produzione di cortisolo (ormone dello stress).

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Latte intero: apporta vitamine, minerali e antiossidanti favorendo il metabolismo, la funzionalità cardiovascolare, la salute di denti e ossa. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporta e favorisce l’assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D,E.K)

Sciroppo d’acero: ricco di potassio e calcio, ferro, zinco, selenio e vitamine del gruppo B, presenta proprietà antiossidanti favorevoli al funzionamento del sistema immunitario proprietà diuretiche e depurative.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: