Pancake di patate dolci

Fonte: giallozafferano.it

Presentazione

Per colazione o per dessert un pancake preparato con patate dolci, uova, latte intero, zucchero, lievito, farina, e burro per ungere la padella e bacon e sciroppo d’acero come accompagnamento

Ingredienti

per 8 pancake

200 g di Patate dolci (o americane)

4 Uova (circa 4 medie) (240 g )

80 g di Latte intero

50 g di Zucchero

8 g di Lievito in polvere per dolci

200 g di Farina 00

per ungere la padella

Burro q.b.

per accompagnare

Bacon dolce 100 g

Sciroppo di acero q.b.

Procedimento

Fate bollire la patata dolce per circa 20 minuti fino a quando risulterà morbida. Scolatela e sbucciatela.

In una ciotola versate le uova insieme al latte

Unite la patata dolce cotta e frullate il tutto fino a composto liscio.

Unite anche lo zucchero, il lievitoe la farina. Frullate nuovamente con il mixer fino ad ottenere un impasto denso e liscio.

Ungete con un po’ di burro una padella antiaderente e scaldatela sul fuoco.

Non appena sarà calda versate un mestolino di impasto: si allargherà da solo creando la classica forma dei pancake.

Non appena compariranno delle bollicine in superficie girate i pancake.

Cuoceteli anche dall’altro lato fino a che non saranno dorati

Spostate i pancake che cuocete su un piatto da portata.

Non appena cotti i pancake pulite leggermente la padella e rimettetela sul fuoco. Adagiate le fette di bacon e cuocetele fino a che non saranno ben croccanti, girandole di tanto in tanto.

Una volta che il bacon sarà croccante, sminuzzatelo a coltello

Servite i pancake alle patate dolci con sciroppo d’acero e bacon croccante o con i condimenti che più preferite

Allergeni

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Patata dolce o americana: non sono noti episodi di intolleranza o allergia

Sciroppo d’acero: da consumare da parte di persone con allergie

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Latte intero: apporta vitamine, minerali e antiossidanti favorendo il metabolismo, la funzionalità cardiovascolare, la salute di denti e ossa. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporta e favorisce l’assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D,E.K)

Pancetta: fonte di aminoacidi essenziali, sali minerali (potassio, selenio, sodio, calcio e ferro), vitamine del gruppo B, acidi grassi omega 3 e colina, contribuendo dunque al buon funzionamento di apparato cardiocircolatorio, fegato e cervello.

Patata dolce o americana: apporto di antiossidanti e vitamine utili al buon funzionamento dell’apparato cardio circolatorio

Sciroppo d’acero: ricco di potassio e calcio, ferro, zinco, selenio e vitamine del gruppo B, presenta proprietà antiossidanti favorevoli al funzionamento del sistema immunitario proprietà diuretiche e depurative.

Uova: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricca di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: