Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce di origine francese preparato con burro, latte, farina, uova, zucchero, sale, formaggio, miele

Ingredienti

Per 10 Persone

50 g di burro

200 ml di latte

75 g di farina

2 uova

1 cucchiaino di zucchero

1 pizzico di sale

200 g di formaggio morbido

4-8 cucchiaini di miele speziato (ad es. di castagno)

Un po’ di burro extra per la pentola

Procedimento

Fate sciogliere il burro a fuoco basso. Sbattete il latte con la farina fino a ottenere un composto omogeneo, quindi unite le uova, lo zucchero e il sale e miscelate il tutto. Incorporate infine il burro tiepido. Lasciate riposare la pastella per circa 20 minuti. Tagliate il formaggio a fettine sottili. Fate fondere un po’ di burro in una padella finché formerà la schiuma, quindi unite 1/4 della pastella. Ruotate la padella per distribuirla uniformemente. Friggete il pancake finché sarà dorato, quindi giratelo e distribuitevi sopra 1/4 del formaggio. Friggete l’altro lato fino a doratura, trasferite il pancake farcito su un piatto riscaldato, ripiegatelo e guarnitelo con 1-2 cucchiaini di miele. Servite subito!  Preparate quattro pancake farciti uno dopo l’altro con lo stesso procedimento.

Allergeni

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Formaggio: allergeni del latte

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Miele: possibile reazione in caso di allergia ai pollini

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di  occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Formaggi: utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporto di flora utile a protezione e buon funzionamento dell’intestino.

Latte intero:  apporta vitamine, minerali e antiossidanti favorendo il metabolismo, la funzionalità cardiovascolare, la salute di denti e ossa. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporta e favorisce l’assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D,E.K)

Miele: ha una composizione che espleta azione antianemica e cardiotropa, disintossicante e protettrice del fegato, diuretica.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia e perdita di peso
• Nausea e Vomito
• Stipsi

Da non somministrare in caso di :

• Disfagia (difficoltà di masticazione e di deglutizione)
• Diarrea
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)
• Xerostomia (Secchezza delle fauci)