Fonte: giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce preparato con latte intero, farina, burro, zucchero, vaniglia, sale, mirtilli

Ingredienti

per circa 24 pancake (di piccole dimensioni)

450 g di Latte intero

300 g di Farina 00

50 g di Burro

60 g di Zucchero

8 g di Lievito in polvere per dolci

q.b. di Estratto di vaniglia

1 pizzico di Sale fino

per cuocere

Burro q.b.

per decorare

q.b. Salsa ai mirtilli

Procedimento

Fate sciogliere il burro e poi  lasciatelo  intiepidire.

Setacciate la farina in una ciotola e poi nella stessa ciotola setacciate anche il lievito.

Aggiungete lo zucchero e il latte.

Amalgamate poi unite anche il sale, il burro fuso intiepidito e l’estratto di vaniglia. Mescolate fino a  composto liscio e omogeneo.

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungetela con poco burro, Versate al centro un mestolo scarso di pastella e allargatela leggermente con il dorso di un cucchiaio per renderla tonda.

Quando sulla superficie cominceranno a comparire delle bollicine girate il pancake con una paletta.

Cuocete per un minuto sull’altro lato; il tempo di cottura totale è di circa 3 minuti ciascuno

Man mano che sono cotti, impilate i pancake

Guarniteli con una salsa di mirtilli o con gli ingredienti che preferite

Allergeni

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Mirtilli: molto rara l’allergia

Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di  occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Latte intero:  apporta vitamine, minerali e antiossidanti favorendo il metabolismo, la funzionalità cardiovascolare, la salute di denti e ossa. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporta e favorisce l’assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D,E.K)

Mirtillo: ricco di antiossidanti che contrastano i radicali liberi favorendo la funzionalità del sistema immunitario e quella del sistema cardiocircolatorio controllando il colesterolo cattivo e regolarizzando la pressione sanguigna. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Vaniglia: ha effetti favorevoli alla funzionalità epatica per avere proprietà coleretiche, digestive, eupeptiche, stomachiche, epatoprotettrici, antiepatotossiche, spasmolitiche delle fibre muscolari lisce.

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia e perdita di peso
• Nausea e Vomito
• Stipsi

Da non somministrare in caso di :

• Diarrea
• Mucositi
• Disfagia (difficoltà di masticazione e di deglutizione)
• Xerostomia (Secchezza delle fauci)