Fonte: lacucinaitaliana.it

Ingredienti

1 Kg un pezzo di pancia di manzo

800 g di pomodori ben maturi

800 g di patate

una costa di sedano

una carota

una grossa cipolla

vino rosso

olio extravergine d’oliva

paprica

rosmarino

pepe

sale

Preparazione

Tagliare la pancia di manzo in tranci larghi circa cm 4.

Disporli su una teglia senza olio, inframmezzandoli con rametti di rosmarino. Condirli con una generosa macinata di pepe senza salarli.

Infornarli a 180 °C per 40-45′.

Tagliare a fettine una grossa cipolla.

Ridurre in piccola dadolata una grossa carota e una costa di sedano, tritando poi parte delle foglie.

Pelare e lavare g 800 di patate di piccola taglia.

Tagliare a spicchi g 800 di pomodori ramati ben maturi.

Rosolare in casseruola in un velo di olio il sedano, la carota, la cipolla e le patate.

Una volta sfornata la carne, lasciarla intiepidire, tagliarla a pezzi e rifilare parte del grasso

Unirla alle verdure soffritte.

Insaporire la carne per 1-2′, poi salarla, unire un pizzico di paprica e 2 bicchieri di vino rosso.

Coprire tutto con gli spicchi di pomodoro

Porre il coperchio  e cuocere sulla fiamma dolce per un’ora circa, bagnando dopo 45′ con 2 mestoli di acqua.