Fonte: ricettemania.it

Ingredienti

Pane di Altamura: 1 pagnotta

Parmigiano: 200 g

Melanzana: 1

Zucchine: 2

Mela: 1

Pomodori secchi: 50 g

Peperoncino: 1

Olio extravergine d’oliva: q.b.

Sale: q.b.

Preparazione:

Dividere la pagnotta di pane in quattro parti

Togliere la mollica e condire l’interno con olio e sale.

Farcire ogni panino con le fette di melanzana e zucchina grigliate, i pomodori secchi tritati, le fette di mela, qualche pezzetto di peperoncino.

Aggiungere infine aggiungere le scaglie di parmigiano.