Fonte: apicolturatorinese.com

Ingredienti

Per 4 persone:

½  litro di latte intero

1 litro di panna

3 fogli di colla di pesce

5 cucchiai di miele

1 arancia spremuta

1 cucchiaio di frumina (amido di frumento)

buccia d’arancia

2 cucchiai di miele per caramellare

Preparazione

Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.

Scaldare il latte e la panna senza arrivare a bollitura

Aggiungere la colla di pesce.

Sciogliere il miele e amalgamare

Alla comparsa della prima bollitura togliere dal fuoco

Far raffreddare in forme.

Scaldare il succo d’arancia con la frumina

Mescolare

Tagliare le bucce d’arancia e farle bollire

Scolare e togliere la parte amara.

Caramellare le bucce con miele e un po’ d’acqua.

Servire con la gelatina di arancia e le scorze caramellate.