Fonte: ricettedellanonna.net

Ingredienti

300 g di pappardelle fresche

500 g di zucca già pelata e mondata

1 piccolo porro

250 ml di besciamella

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

4 cucchiai di ricotta salata

un rametto di timo fresco

semi di sesamo

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Procedimento

Riducete la zucca a dadini e affettate finemente il porro.

Scaldate un filo d’olio in un tegame, quindi cuoceteci zucca e porro a fuoco dolce, coprendo con un coperchio.

Salate, pepate e insaporite con le foglie di timo fresco.

Una volta che la zucca sarà diventata tenera, schiacciatela leggermente.

Unite e amalgamate la besciamella e il parmigiano grattugiato.

Portate a ebollizione abbondante acqua salata.

Cuocete le pappardelle e scolatele al dente.

Conditele con la salsa a base di zucca, porro e besciamella.

Aiutandovi con una forchetta e con un mestolo, formate dei nidi di pasta e riponeteli in 4 stampi monoporzione larghi almeno 10 cm di diametro.

Spolverateli con la ricotta salata, il sesamo e riponeteli sotto il grill del forno a gratinare per 5-10 minuti.

Servite immediatamente.