Fonte: parks.it

Ingredienti

per 4 persone

Per il sugo:

500 g di polpa di pecora Cornigliese

Un gambo di sedano

Una cipolla

Uno spicchio d’aglio

Un bicchiere di polpa di pomodoro

Vino bianco aromatico

Brodo di verdure

Sale

Pepe

Preparazione

Lavare la carne sotto l’acqua corrente.

Tagliarla a pezzetti molto piccoli e farla rosolare in un tegame insieme al soffritto di verdure sminuzzate. Una volta rosolata la carne, sfumare con il vino bianco, quindi unire la polpa di pomodoro e se necessario anche qualche mestolino di brodo di verdure.

Lasciare cuocere per un’ora circa.

Nel frattempo portare a bollore una pentola d’acqua

Salare e cuocere le pappardelle, scolarle e versarle nella padella, facendole saltare insieme al sugo.

Servire a piacere con formaggio grattugiato.