Fonte: nutrifree.it

Ingredienti

130 g di mix per pasta fresca

10 g di farina di grano saraceno

100 g di uova (circa 2 uova medie)

3 filetti di limanda

4-5 pomodori datterini

1 spicchio d’aglio

sale q.b.

3 g di olio extravergine di oliva

farina da spolvero q.b.

bottarga di tonno q.b. (facoltativo)

Preparazione

Agita bene la confezione di Mix per Pasta Fresca

In una ciotola capiente, rompi le uova, aggiungi l’olio e un pizzico di sale

Sbatti il composto con una forchetta e aggiungi gradualmente il e la farina di grano saraceno.

Appena l’impasto comincerà a prendere consistenza, trasferiscilo su una spianatoia

Continua a lavorarlo manualmente fino ad incorporare tutta la farina in un panetto omogeneo ed elastico.

Avvolgi il composto nella pellicola trasparente e metti a riposare in frigo per circa 1 ora.

Riprendi il panetto dal frigo, staccane metà e copri con un panno la metà che non stai lavorando.

Sulla spianatoia, stendi l’impasto fino ad ottenere una striscia lunga e stretta dello spessore di circa 1-2 mm.

Ripeti lo stesso procedimento con l’altra metà di impasto.

Arrotola su se stessa ciascuna striscia di impasto.

Taglia il rotolo in strisce larghe circa 13mm.

Srotola con delicatezza le strisce e avvolgi le pappardelle formando i tipici nidi di pasta.

Metti sul fuoco una pentola con l’acqua, portala a bollore ed aggiungi il sale.

Taglia a piccolo pezzi i filetti di limanda e cuocili per pochi minuti in una padella con aglio e olio.

Regola di sale e a fuoco spento aggiungi i pomodori tagliati a pezzetti.

Cuoci per qualche minuto le pappardelle, scolale ed uniscile al sugo di pesce.

Salta su fuoco vivace per 1 minuto.

Condisci con un filo d’olio e, a piacere, bottarga di tonno.