Fonte:  ricettedigusto.info

Ingredienti

Per 4 porzioni:

300 g di pappardelle

100 g di pancetta

100 g di olive verdi snocciolate

1/2 cipolla

1 carota

2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

200 ml di passata di pomodoro

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

sale e pepe q.b.

Preparazione

Affettare la cipolla e tagliare la carota a pezzetti

Far dorare con l’olio

Tagliare la pancetta a dadini e unirla in padella

Lasciar rosolare e  unire le olive verdi.

Sfumare con un goccio di vino

Lasciar evaporare

Aggiungere la passata di pomodoro.

Lasciar cuocere per circa 10 minuti.

Far bollire l’acqua per la pasta

Aggiungere una manciata di sale

Cuocere  le pappardelle e scolarle al dente

Unirla alla pancetta e olive verdi

Amalgamare aggiungendo un mestolino d’acqua della pasta.

Aggiungere il prezzemolo tritato

Mescolare e servire