Fonte: gustoblog.it

Ingredienti

(per 2 persone)

200 g  di pappardelle fresche

300 g  di fave verdi sgusciate

scaglie di Ragusano DOP,

1 cipollotto

olio extravergine d’oliva

sale e pepe.

Procedimento

Cuocere la pasta

Soffriggere  il cipollotto in olio.

Sbollentare le fave per qualche minuto in acqua bollente e salata

Aggiungerle al soffritto

Fare saltare per qualche minuto a fiamma viva.

Distribuire nei piatti  le pappardelle con il condimento, le scaglie di Ragusano, sale e pepe.