Fonte: era-online.org

Presentazione

Primo piatto aproteico preparato con melanzane, grissini non proteici, salsa di pomodoro, olio di semi, Parmigiano Reggiano DOP e basilico.

Ingredienti

per 2 persone

1 melanzana

40 g di grissini senza proteine

200 g di salsa di pomodoro

250 ml di olio di semi

40 g di formaggio Parmigiano Reggiano DOP

5 foglie di basilico

Procedimento

Tagliare la melanzana a fette sottili e sbollentarle in acqua bollente non salata per 30 secondi.

Ripetere la procedura altre 2 volte.

Asciugare le fette di melanzana con carta assorbente.

Friggere le fette di melanzana in una padella con olio già bollente.

Stendere una parte del sugo di pomodoro sul fondo di una teglia e coprire l’intera superficie con uno strato di fette di melanzana.

Aggiungere un altro strato di salsa di pomodoro, le foglie di basilico e una spolverata di grissini sbriciolati.

Continuare con gli strati finché non si esauriscono gli ingredienti.

Cuocere in forno a 180° per 10 minuti.

Allergeni

• Basilico: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria o alle spezie
• Melanzana: possibile intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alle Graminacee
• Olio di semi vari: verificare gli allergeni tra gli ingredienti in etichetta
• Parmigiano Reggiano DOP: contiene gli allergeni del latte
• Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Note

• Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

• Basilico: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e per il contenuto di sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio e al funzionamento del fegato
• Grissini aproteici: contenenti proteine in quantità non superiore all’1%, idonea per nefropatici
• Melanzana: apporta flavonoidi (Vit. P ), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,  Sali minerali e antiossidanti
• Olio di semi: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto acidi grassi omega 3 e 6
• Parmigiano Reggiano DOP: utile al buon funzionamento del fegato
• Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,  Sali minerali e antiossidanti

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Stipsi
• Mucositi solo se molto cotto e tenero.

Sconsigliato in caso di:

• Nausea e vomito
• Diarrea
• Disfagia