Passato di porri e patate

Fonte: educazionenutrizionale.granapadano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un primo piatto preparato con patate, porri, cipolla, sedano, alloro, erba cipollina pane, olio extravergine di oliva, grana padano, sale, pepe

Ingredienti

per 4 persone

500 g di patate

500 g di porri

1 cipolla

3 coste di sedano

2 foglie di alloro

qualche stelo di erba cipollina

100 g di crostini di pane tostato

3 cucchiai di olio extravergine di oliva (30 g)

3 cucchiai di Grana Padano DOP grattugiato (30g)

sale q.b.

pepe q.b.

Procedimento

Mettete in un tegame 2 cucchiai d’olio e aggiungete i porri tagliati a rondelle, la cipolla affettata e il sedano ridotto a pezzetti.

Fate appassire il tutto a fuoco basso per 10 minuti.

Aggiungete le patate pelate e tagliate a pezzi piuttosto piccoli.

Coprite con acqua e portate a ebollizione.

Unite le foglie di alloro

Salate e cuocete per 30 minuti.

A cottura ultimata, togliete l’alloro e passate le verdure al mixer.

Rimettete il passato nel tegame e riscaldatelo, aggiungendo sale e pepe.

Sul piatto di portata mettete un po’ d’erba cipollina spezzettata e aggiungete i dadini di pane tostati al forno.

Servite con un filo di olio extravergine di oliva e un po’ di Grana Padano DOP grattugiato.

Allergeni

Alloro: possibile allergia individuale

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Erba cipollina: possibile reazione crociata in caso di allergia ad aglio e cipolla

Grana Padano DOP: allergeni del latte , lisozima da uovo

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pane: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Porro: segnalati casi di reattività individuale, possibile reazione crociata in caso di allergia alla Betulla

Sedano: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Alloro: foglie e bacche hanno proprietà diuretiche, le foglie ricche di vitamina C favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario, di minerali favorevoli alla produzione di globuli rossi e al funzionamento del sistema cardiocircolatorio

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Erba cipollina: ricca di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio e della funzionalità epatica.

Grana Padano DOP: utile al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pane: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Patate: ricche di carotenoidi e vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Porro: contiene principi favorevoli alla diuresi e antiossidanti favorevoli al funzionamento di sistema cardiocircolatorio e sistema immunitario

Sedano: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con :