Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un primo preparato con pasta, formaggio, pancetta, pomodorini, cipolla, rosmarino, rum

Ingredienti

per 4-5 porzioni

450 g di pasta corta tipo rigatoni

200 g di formaggio

100 g di pancetta tesa

15-16 pomodorini

mezza cipolla piccola

1 rametto di rosmarino

mezzo bicchierino di rum ambrato (o brandy)

Procedimento

Tagliare la pancetta a dadini o filetti

Tagliare il formaggio a pezzetti

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà o in quattro.

Mettere a bollire l’acqua e cuocere la pasta.

Accendere il forno

Affettare la cipolla e farla rosolare insieme alla

Il grasso della pancetta è sufficiente a condire la pasta

Quando la pancetta è dorata sfumare con il rum.

Far evaporare il rum e aggiungere il rosmarino.

Versare nella padella i pomodorini.

Lasciarli appassire brevemente

Scolare la pasta al dente e saltarla velocemente nella padella del condimento.

Trasferire la pasta in una pirofila oppure in teglie monoporzione

Aggiungere il formaggio

Far gratinare in forno a 220° per 10-15 minuti

Servire caldi.

Allergeni

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Formaggio: allergeni del latte

Pasta: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Rosmarino: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Rum: può contenere solfiti

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Rum: utilizzabile nella ricetta destinata anche a bambini in quanto durante la cottura l’alcol evapora ma permane l’aroma

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Formaggi: utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporto di flora utile a protezione e buon funzionamento dell’intestino.

Pancetta: fonte di aminoacidi essenziali, sali minerali (potassio, selenio, sodio, calcio e ferro), vitamine del gruppo B, acidi grassi omega 3 e colina, contribuendo dunque al buon funzionamento di apparato cardiocircolatorio, fegato e cervello.

Pasta: se prodotta con farina integrale, apportatrice di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici:

I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Rosmarino: ricco di principi favorevoli alla funzionalità renale (stimolare la diuresi), del sistema cardiocircolatorio promuovendo la sudorazione e al funzionamento del fegato promuovendo la secrezione biliare.

Rum: con un consumo moderato l’alcol svolge un’azione favorevole alla funzionalità del sistema cardio-vascolare e sull’umore riducendo lo stress e l’ansia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Stipsi
• Nausea e Vomito
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale) solo in caso di pasta e verdure molto cotte e tenere.

Sconsigliato in caso di

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Diarrea
• Stipsi con meteorismo