Fonte: liverfoundation.org

Presentazione

Primo piatto preparato con pasta integrale, olio extravergine d’oliva, aglio, limone, prezzemolo, pepe nero

Ingredienti

per 1 persona

60 g di pasta integrale (come spaghetti o penne)

1 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 spicchi d’aglio, tritati

1 limone, la scorza e il succo

60 g di prezzemolo fresco tritato (facoltativo per guarnire)

Pepe nero macinato fresco o condimento italiano, a piacere

Procedimento

Portare a ebollizione una pentola d’acqua.

Cuocere la pasta integrale seguendo le istruzioni sulla confezione finché non è al dente.

Scolare e mettere da parte.

In una piccola padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.

Aggiungere l’aglio tritato e far rosolare finché non diventa profumato: circa 1 minuto.

Aggiungere la pasta cotta nella padella con l’aglio e l’olio d’oliva.

Girare per ricoprire la pasta in modo uniforme.

Aggiungere la scorza e il succo di limone.

Mescolare bene.

Aggiungere pepe nero macinato fresco o condimento italiano a piacere.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pasta: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pasta: se prodotta con farina integrale, apportatrice di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici:

I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia-perdita di peso
• Stipsi
• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale) con cautela in basse al grado di acidità

Da non somministrare in caso di:

• Diarrea