Fonte: altacucina.co

Ingredienti

Per il ragù

salsa 3

ragù misto: 1 kg

cipolla q.b.

olio q.b.

sale q.b.

peperoncino q.b.

Per la pasta

kg di pasta liscia sigarette: 1

salsiccia dura q.b.

provola silana q.b.

uova sode: 6

polpettine q.b.

pecorino: 200 g

parmigiano: 200 g

Preparazione

Unire parmigiano, salame, provola, polpette e uova e coprire con la

pasta

Cospargere con abbondante di parmigiano e pecorino

Infornare a 200 °C finché non avrà fatto la crosticina

Lasciare riposare e servire

Mettere l’olio in una pentola grande e soffriggere la cipolla

Aggiungere i pezzi di vitello e maiale, una foglia di alloro e sale

Lasciare cucinare a fuoco basso per 40 minuti

Aggiungere la salsa

Aggiustare di sale e lasciare cucinare a fuoco basso per tre ore mescolando ogni tanto

Mettere a bollire l’acqua e cucinare la pasta al massimo 5 min di cottura

In una teglia mettere un primo strato di sugo del pecorino

Mescolare la pasta con tre mestoli di sugo nella sua pentola con pecorino e adagiare nella teglia