Fonte: ilcuoreinpentola.it

Ingredienti

(Per 2 persone)

spaghetti: 200 g

fave fresche sgusciate: 150 g

cipollotti: 2

olio d’oliva

sale

pepe nero

menta

pecorino romano

Preparazione

Pulite le fave eliminando il baccello  poi tagliate la parte superiore.

Sbollentate le fave in acqua bollente per 2 minuti circa poi scolatele e trasferitele in una ciotola con acqua fredda.

Fate uscire le fave se grosse, se piccole e tenere cuocetele con tutto il tegumento.

Versate  dell’olio in una padella e aggiungete i cipollotti affettati.

Lasciate soffriggere a fiamma bassa fin quando non appassiscono.

Aggiungete le fave, salate e insaporite con qualche foglia di menta.

Coprite e lasciate cuocere le fave per pochi minuti aggiungendo mezzo mestolo d’acqua calda quando si asciugano.

Cuocete la pasta e quando mancheranno 3 minuti alla fine trasferitela nella padella con le fave.

Mantecate la pasta aggiungendo acqua di cottura.

Quando la pasta sarà cotta, togliete la padella dal fuoco, aggiungete il pecorino grattugiato e mescolate fino a quando la pasta non diventa cremosa.

Servite con un filo d’olio d’oliva a crudo e dell’altro pecorino.