Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Pancetta fresca (a pezzi): 800 g

Olio extravergine d’oliva: q.b.

Cipolla: 1

Vino: 1 bicchiere

Passata di pomodoro: 700 g

Sale: q.b.

Pasta: 350 g

Preparazione

Tritare molto finemente la cipolla.

In una pentola far scaldare leggermente l’olio

Aggiungere la cipolla tritata e farla appassire

Aggiungere la pancetta tagliata a pezzi grossi

Farla rosolare da tutti i lati e sfumare con il vino.

Unire la passata di pomodori, salare e far cuocere per circa 1 ora, aggiungendo se necessario un poco di acqua.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata

Scolarla, condirla con un poco di sugo e amalgamare

Servire e condirla a piacere con dell’altro sugo e i pezzi di pancetta.