Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

per 4 persone:

320 g di pasta tipo trofie,

400 g di polpa di pomodoro,

2 – 3 fette di soppressata calabrese,

1 spicchio d’aglio,

olio extravergine d’oliva,

sale,

qualche foglia di basilico

pecorino fresco calabrese.

Preparazione

Lasciate insaporire uno spicchio d’aglio in un tegame con dell’olio extravergine d’oliva

Aggiungete anche qualche fetta di soppressata calabrese che avrete privato del budello e sminuzzato al coltello.

Dopo qualche minuto aggiungete anche la polpa di pomodoro e lasciate cuocere per una ventina di minuti

Se fosse necessario aggiungete anche un po’ di acqua per prolungare la cottura. Aggiustate di sale e non scordate di togliere lo spicchio d’aglio.

Quando il sugo è ormai a fine cottura passate alla cottura della pasta, quindi calatela in acqua bollente e salata e, non appena cotta, scolatela grossolanamente e rimettetela nel tegame insieme al sugo per un’ultima sfiammata.

Nei piatti versate la pasta con la soppressata e guarnite con una grattugiata di pecorino fresco e, se vi piace, qualche foglia di basilico.