Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

200 g di pasta corta

1 Cipolla rossa di Tropea (grande)

1 fetta di lardo (120 g)

Sale grosso

Pecorino o parmigiano grattugiato

Preparazione

Mettere la pentola sul fuoco con l’acqua.

Quando bolle aggiungere il sale e buttare la pasta.

Nel frattempo, pulire la cipolla, togliendo la buccia esterna.

Tagliare la fetta di lardo a listarelle.

Tritare insieme lardo e cipolla finemente con il tritatutto.

Metterli a rosolare nella padella a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti o fino a che la cipolla non si è quasi sciolta.

Scolare la pasta al dente, ripassarla in padella nel condimento, aggiungendo poca acqua di cottura.

Servire calda con una bella spolverata di pecorino o parmigiano grattugiato.