Fonte: cookaround.com

Ingredienti

Fusilli: 400 g

Luganega: 300 g

Asparagi (verdi ) : 100 g

parmigiano reggiano: 50 g

vino bianco secco:  50 ml

olio extravergine d’oliva : 50 ml

salsa di pomodoro pronta: 1 mestolo

sale q.b.

pepe nero q.b.

cipolle: ½

parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione

Rosolate la cipolla in una padella con l’olio

Aggiungete la luganega sbriciolata

Lasciare cuocere per 10 minuti a fiamma viva.

A parte lessate gli asparagi per 5 minuti dal bollore

Scolateli, senza buttare l’acqua di cottura, e tagliateli a cubetti, tenendo le punte intere

Aggiungete gli asparagi alla luganega.

Cuocete ancora per altri 5 minuti a fiamma viva

Sfumate con il vino lasciandolo evaporare del tutto.

Aggiungete la salsa di pomodoro e un mestolo di acqua di cottura degli asparagi.

Lasciate cuocere per 20 minuti a fiamma dolce.

Lessate i fusilli in abbondante acqua salata

Scolateli e conditeli con la salsa.

Servite caldo con una spolverata di parmigiano grattugiato.