Fonte: mezzokilo.it

Ingredienti

150 g. di pasta corta rigata tipo penne

200 g di porri

40 g di olive verdi snocciolate

1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Pepe verde q.b.

Preparazione

Pulisci i porri, lavali e falli scottare per 5 minuti in poca acqua bollente salata.

Scolali e tagliali a rondelle sottili conservando la loro acqua di cottura.

Versa l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente

Unisci i porri.

Cospargi con poco sale e pepe verde appena macinato a piacere.

Accendi il fuoco e lascia insaporire per 5 minuti mescolando spesso.

Bagna con mezzo bicchiere della loro acqua di cottura

Copri la pentola, abbassa la fiamma e fai cuocere per 15 minuti mescolando ogni tanto.

Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portala ad ebollizione. Aggiungi le penne e falle cuocere.

Trascorsi 15 minuti aggiungi ai porri le olive verdi snocciolate e tagliate a rondelle. Mescola e continua la cottura, sempre a fiamma bassa e a pentola coperta, fino a che la pasta non sia  cotta al dente.

Spegni il fuoco sotto i porri e scola le penne al dente.

Distribuisci nei piatti e condisci con i porri e le olive insieme al loro fondo di cottura.