Fonte: salepepe.it

Ingredienti

300 g di pomodorini ciliegino o datterino

olio d’oliva

2 spicchi aglio

peperoncino facoltativo

basilico

200 g di  spaghetti

Preparazione

Mettete l’acqua per la pasta a bollire.

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.

In una padella dal fondo largo versate un giro generoso d’olio d’oliva.

Aggiungete gli spicchi d’aglio  e un po’ di peperoncino (facoltativo).

Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete i pomodorini.

L’olio comincerà a schizzare quindi coprite con il coperchio e muovete la padella in modo tale che i pomodori si muovano su tutta la superficie.

Dopo 1 minuto e mezzo circa alzate il coperchio.

Aggiungete il sale e il fondo di un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Aggiungete il basilico, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 1 minuto ancora.

I pomodorini devono risultare morbidi ma ancora integri.

Quando mancheranno 2-3 minuti alla fine della cottura della pasta trasferitela nella padella (sempre a fiamma vivace) e mantecate.

Aggiungete acqua di cottura al bisogno.

A cottura ultimata, togliete dal fuoco e, a piacere, aggiungete qualche cucchiaio di formaggio grattugiato per rendere la vostra pasta ancora più cremosa.

In alternativa potete aggiungere il formaggio nel piatto.