Fonte: mangiaconme.it

Ingredienti

(Per 2 persone)

180 g di pasta corta integrale

60 g di sfilacci di cavallo

20 g di pistacchi di Bronte sgusciati

1/2 cipolla

1/2 lime

q.b. di peperoncino rosso

q.b. di pepe

q.b. di sale

q.b. di olio extravergine di oliva

Preparazione

Spremere il mezzo lime.

Tritare grossolanamente i pistacchi e la cipolla.

Portare a bollore l’acqua per la pasta, salarla e cominciare a cuocerla.

Nel frattempo in una padella larga, che dovrà poi contenere anche la pasta, scaldare un po’ di olio.

Soffriggere la cipolla e il peperoncino.

Aggiungere la granella di pistacchi e lasciare cuocere per non più di 2 minuti.

Aggiungere quasi tutti gli sfilacci di cavallo e farli scottare per non più di 2 minuti.

Aggiungere il succo del lime, togliere dal fuoco e coprire con un coperchio.

Quando la pasta sarà pronta scolarla e farla saltare insieme al condimento ed eventualmente un po’ di acqua di cottura.

Servire calda distribuendola con gli sfilacci rimanenti.