Fonte: casapappagallo.it

Ingredienti

Sedanini rigati 400 g

Pomodori pelati 650 g

Cipolle 320 g

Carote 200 g

Sedano120 g

Concentrato di pomodoro 40 g

Prezzemolo 1 ciuffo

Basilico 1 ciuffo

Parmigiano Reggiano q.b.

Olio extravergine di oliva 4 cucchiai

Preparazione

Eliminate i filamenti dal sedano, pelate le carote e private della buccia le cipolle quindi tritate tutto grossolanamente insieme al prezzemolo e al basilico.

In una casseruola mettete un giro di olio e in esso fate soffriggere il battuto, Mantenete il fuoco al minimo e lasciate cuocere lentamente per circa 15-20 minuti mescolando di frequente

Se necessario unite poca acqua calda.

Trascorso questo tempo aggiungete il concentrato di pomodoro e i pomodori pelati frullati

Regolate di sale e portate avanti la cottura per almeno 30 minuti o comunque fino a che le verdure risultino tenere

Se necessario unite poca acqua calda per mantenere umida la preparazione.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il sugo appena preparato

Servite con una spolverata di parmigiano grattugiato.