Fonte: gardalombardia.com

Ingredienti
Per 4 persone:

300 g di zucchine,
100 g di speck,
0,2 g. di zafferano (40-60 stimmi),
un porro ,
olio extra-vergine d’oliva,
sale e pepe q.b.

Preparazione

Mettere gli stimmi in un bicchiere e versare 2-3 cm di acqua calda
Tritare il porro e lo speck
Versarli in una padella con dell’olio.
Aggiungere il sale ed il pepe
Far soffriggere il tutto
Tagliare a pettine le zucchine
Aggiungerle nella padella cercando di farle cuocere leggermente croccanti.
Far cuocere la pasta e toglierla al dente
Metterla nella padella insieme alle zucchine e allo speck
Aggiungere gli stimmi di zafferano
Mantecare il tutto
Servire ben caldo.