Fonte: blog.strabuono.it

Ingredienti

per 4 persone

350 g di Trofie di Canapa

400 gr di zucchine biologiche

q.b . di foglie di menta

q.b. di  buccia di limone grattugiato

un pizzico di sale

una spolverata di peperoncino e zenzero

q.b.  di Olio di canapa

un cucchiaio di semi decorticati di Canapa

2 bicchieri d’acqua

Procedimento

Lavate accuratamente le zucchine

Tagliatele a pezzetti o a bastoncini e in una padella anti-aderente con un bicchiere abbondante di acqua iniziate a farle cuocere a fiamma media.

Dopo 5 minuti aggiungete un pizzico di sale, peperoncino e zenzero e lasciate cuocere per altri 10-15 minuti.

Se durante il decorso del tempo l’acqua dovesse finire aggiungetene a piccole quantità.

Nel frattempo in una pentola fate cuocere l’acqua per la pasta di canapa.

Quando l’acqua per la pasta di canapa è pronta aggiungete le Trofie e nel frattempo diminuite la fiamma sotto le zucchine.

Dopo 6 minuti scolatele e versatele al dente nella padella con le zucchine, aggiungendo una foglia di menta fresca e/o la buccia di limone grattugiata

Amalgamate bene, spegnete la fiamma e il piatto è pronto.