Fonte: cucchiaui.it

Ingredienti

300 g di fusilli

200 g di verdure miste (zucchine, melanzane, peperoni)

100 g di pomodorini tricolore

100 g di mozzarella

basilico fresco

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Preparazione

Mondate gli ortaggi.

Tagliate melanzane e zucchine a fette longitudinali dello spessore di mezzo centimetro circa.

Passatele quindi su una piastra e grigliatele da entrambi i lati.

Tagliate anche i peperoni a losanghe e grigliateli.

Nel frattempo avrete messo sul fuoco l’acqua necessaria alla cottura della pasta.

Una volta pronte le verdure grigliate, tagliatele a pezzetti.

Lavate e asciugate i pomodorini quindi tagliateli a metà e conditeli con sale, pepe e foglie di basilico spezzettate.

Preparate anche la mozzarella sfilacciandola.

Nel frattempo, cuocete la pasta e scolatela al dente (1-2 minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione).

Bloccate la cottura facendo scorrere un getto di acqua fredda sulla pasta appena scolata.

Poi lasciate colare bene l’acqua.

Trasferite la pasta in una zuppiera capiente e unite le verdure grigliate, i pomodorini e mescolate.

Assaggiate e aggiustate il condimento con ancora un pizzico di sale, pepe e un giro d’olio.

Completate con la mozzarella sfilacciata e qualche foglia di basilico.

Servite la pasta fredda estiva oppure lasciatela riposare per qualche ora coperta in frigorifero in modo che i sapori degli ingredienti si amalgamino meglio.